Ingredientes:
• 500 g de pepino
• 250 g de aguacate (2 medianos)
• 1 diente de ajo
• 50 ml de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Hojas de cilantro o perejil
• 350 ml de agua fría
Preparación:
Esta sopa fría es muy sencilla de preparar y es una opción diferente y saludable para estos días de sol. Lo primero que tenemos que hacer es pelar los aguacates y los pepinos y cortarlos en cubos.
Una vez que están listos los aguacates y los pepinos, tenemos que triturarlos junto con los demás ingredientes en un procesador de alimentos, o con una batidora, incluso una licuadora puede ser útil.
Después de que el aguacate y el pepino están integrados con la sal, la pimienta, el ajo, el aceite de oliva y las hojas de cilantro, agregamos el agua para darle la consistencia deseada. Si prefieren una sopa cremosa, pueden agregar menos agua o sustituirla por hielos, si quieren que sea aguada, pueden poner más agua de la indicada.
