Ensalada de arúgula con higos y queso de cabra

Ensalada de arúgula con higos y queso de cabra

Come rico y saludable - ensaladas - Ensalada de arúgula con higos y queso de cabra

Ensalada de arúgula con higos y queso de cabra. (2-4 porciones)

Ingredientes:

  • 240 gr. de arúgula
  • 30 hojas de albahaca
  • 30 hojas de perejil
  • 120 gr. de escarola
  • 360 gr. de queso de cabra
  • 12 piezas de higos en cuartos
  • 6 duraznos en 6 rebanadas cada uno

Para la vinagreta:

  • 75 ml. de salsa de soya
  • 75 ml. de vinagre de vino tinto
  • 125 ml. de aceite de maíz
  • 125 ml. de aceite de olivo extra virgen
  • 1 cda. de azúcar
  • 1 pizca de peperoncino
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta.

Instrucciones:

Incorpore los ingredientes de la vinagreta en un recipiente hondo.

En otro recipiente combina la arúgula con la albahaca, el perejil y la escarola, posteriormente baña con la vinagreta y mezcla.

Coloca la mezcla anterior en un plato, espolvorea el queso de cabra y acomoda los cuartos de higo y el durazno.