Costillas BBQ al tequila

Costillas BBQ al tequila. (3-5 porciones)

Ingredientes:

• 1 kg de costillas de cerdo.

Para la salsa BBQ:

• ¼ de taza de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 taza de pasta de tomate
• ½ taza de tequila
• ¼ de taza de vinagre de vino blanco
• ½ taza de miel
• ¼ de taza de salsa inglesa
• ½ taza de mostaza Dijon
• ¼ de taza de salsa de soya
• 1 cucharada de peperoncino
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta negra
• sal de mar

Instrucciones:

Agrega el aceite de oliva, cebolla y ajo en una cacerola y deja acitronar.

Agrega la pasta de tomate, el tequila, mostaza, vinagre, miel, salsa inglesa, salsa de soya, peperoncino, comino y pimienta y deja cocinar durante 10 minutos a fuego bajo hasta que la salsa esté espesa.

Retira y deja enfriar.

Precalienta el horno a 180°C.

Salpimienta las costillas, unta con un poco de la salsa y sella en un sartén con un poco de aceite.

Coloca el costillar sobre un refractario y agrega el resto de la salsa y hornea por 1 1/2 horas hasta que la carne esté suave.