Ingredientes:

  • 5 alcachofas
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta

Exprime el limón sobre una olla con agua.

Limpia las alcachofas y pica los corazones en trozos pequeños. Al terminar, colócalas en la olla y deja hervir por 15 minutos. Pica finamente la cebolla y dórala junto con la sal y pimienta. En un recipiente hondo, agrega los huevos y una pizca de sal y bate ligeramente, agrega la alcachofa y la cebolla y bate para mezclar. Coloca la mezcla en un sartén caliente y pon a fuego lento hasta que cuaje, puedes voltearla si es necesario.