Rollos de pescado con angulas o anchoas

Rollos de pescado con angulas o anchoas (6-8 porciones)

Ingredientes:

• 8 filetes de huachinango
• 2 latas de angulas o anchoas
• 100 g. de queso manchego rallado
• ½ taza de vino blanco
• 1 taza de salsa bechamel
• ¼ taza de perejil.

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180º.

Los filetes se lavan en un recipiente con agua fría y medio limón exprimido, se secan y se espolvorean con poca sal y pimienta blanca molida.

Se rellenan a todo lo largo con las angulas o las anchoas y se enrollan suavemente, flojito.

Poner en un refractario engrasado con mantequilla, con el pliegue hacia abajo, para que no se desenrrollen.

Meter al horno por 10 min, al sacarlas, escurre el agua que soltaron.

La salsa bechamel se adereza con el vino y con esto cubrir los rollitos.

Espolvorea con el perejil picado y un poco de pimentón dulce (paprika), se mete al horno 15 min más.