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Rollitos de pollo con espárragos

Come rico y saludable - carnes - Rollitos de pollo con espárragos

Ingredientes:

(Para 4 personas)

  • 8 filetes finos de pollo
  • 28 espárragos
  • 100 gramos de queso parmesano
  • Sal
  • Vinagre balsámico
  • Mostaza
  • Azúcar
  • Laurel
  • Tomillo

Preparación:

Calienta una plancha con un chorrito de aceite. Coloca los espárragos a fuego bajo. Cuando estén casi en su punto, ponle un poquito de sal y deja que se cuezan poco a poco.

Sobre una tabla de cortar, estira los filetes de pollo y salpimientalos. Cuando tengas los espárragos listos, pon tres espárragos sobre cada filetito de pollo con un poco de queso parmesano, y enróllalos. Para que no se te escape nada, ata cada filete con un cordel o con un palillo.

Precalienta el horno y colócalos sobre papel vegetal. Ponlos a hornear durante unos 25 minutos hasta que los filetitos estén dorados.

Para hacer la salsa de vinagre, pon en un cazo el vinagre, el azúcar, el laurel y el tomillo. Lleva todo a ebullición y cocina hasta que la salsa se quede reducida a la mitad (unos 12-15 minutos). Después cuela para eliminar las hierbas y reserva la salsa.

Sirve los rollitos de pollo con los espárragos con un poquito de salsa de vinagre y una ligera tira de mayonesa.