Portobellos rellenos de espinacas

Come rico y saludable - guarniciones - Portobellos rellenos de espinacas

Ingredientes:

  • Un paquete de hongos portobello
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cebolla en rebanadas delgadas
  • 3 tazas de espinaca limpia
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de Puré de Tomate
  • 2 cucharaditas de sal
  • 200 gramos de queso feta (partido en 4)
  • 2 cucharadas de chile seco

Preparación:

Primero tenemos que precalentar nuestro horno a 190°C para que el proceso de cocción sea más ágil. En un sartén agregamos tres cucharadas de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla y el ajo y los salteamos por unos minutos. Una vez que la cebolla se vea transparente incorporamos las espinacas y cocemos por unos minutos, al final le agregamos un poco de sal para darle sabor.

En una olla aparte ponemos a calentar el aceite restante y agregamos el puré de tomate, calentamos durante cinco minutos con movimientos constantes, si hace falta agregamos un poco de sal y dejamos que se enfríe. Finalmente colocamos los hongos en una charola para horno, les agregamos puré de tomate, espinacas y encima un pedazo de queso feta. Lo metemos en el horno por 15 minutos y acompañamos con chile seco.