Pasta de calabaza con salsa de cilantro

Come rico y saludable - guarniciones - Pasta de calabaza con salsa de cilantro

La calabaza destaca por su bajo aporte calórico, y un alto contenido en agua y en fibra, lo que la hace ideal para las personas que buscan bajar de peso, así como para los que sufren de retención de líquidos o de estreñimiento.

Al preparar la salsa, si te sobra demasiada, la puedes refrigerar en un recipiente de vidrio por una semana o usarla como dip para algún snack con verduras.

Ingredientes para una porción:

  • 3 calabazas
  • 2/3 taza nuez de la india cruda y sin sal
  • ½ taza agua
  • ¼ taza levadura nutricional
  • ¼ cucharadita ajo en polvo
  • manojo pequeño de cilantro picado (1/2 taza aprox.)
  • jugo de 1½ limones
  • 4-5 hojas de hierbabuena (opcional)
  • sal de mar

Toma las calabazas y pásalas por un rallador de verduras, deposita en un bowl y añade un poco de sal de mar, masajea con las manos y déjalas que suelten agua por unos minutos.

Agrega a una licuadora la nuez de la india, levadura natural, agua, cilantro, hierbabuena, sal, ajo y el jugo de limón. Licúa hasta lograr una salsa espesa y separa.

Toma la calabaza y con la ayuda de una manta de cielo se exprime el exceso de líquido.

Incorpora en el bowl la calabaza con 3 o 4 cucharadas de salsa, revuelve bien y ¡listo!