Panqué de plátano con pistache

Ingredientes:

• 4 plátanos tabasco machacados
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 huevos, 1 taza de leche condensada
• 2/3 taza de pistaches pelados y picados
• 90 g de mantequilla a temperatura ambiente.

Instrucciones:

Bate los huevos hasta que cambien de color.

Agrega la leche, los plátanos y la mantequilla; bate hasta que se integren.

En un tazón, cuela la harina con el polvo para hornear y el bicarbonato.

Añade la harina de forma envolvente a la mezcla del plátano.

Agrega los pistaches e intégralos de igual forma.

Vacía la mezcla en moldes para panqués previamente engrasados y hornea aproximadamente durante 30 minutos a 200 °C o hasta que al introducir un palillo este salga seco. (no llenes más de 3/4 los moldes ya que el panqué va a esponjar).

Deja enfriar y decora con azúcar glass.