Come rico y saludable - ensaladas - Ensalada de quinoa al curry
La quinoa al poder utilizarse como un cereal, es de gran ayuda en la dieta para las personas celíacas, ya que no contiene gluten. Además, por su alto contenido en fibra y su gran aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.
Es de gran utilidad para las personas vegetarianas, ya que posee un contenido elevado de proteínas y también, es buena fuente de hierro de origen vegetal. Para los deportistas puede ser un alimento muy valioso, semejante a la avena, por la presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y proteínas.
Como vemos, la quinoa puede emplearse en todo tipo de dietas, es de mucha utilidad y puede ofrecer notables beneficios a tu salud. Prueba esta deliciosa receta.
Ingredientes
– 1 taza de granos de quinoa
– 1 taza de arroz jazmín orgánico
– 1 cebolla roja, finamente picada
– 1 taza de pasas
– 1 pimiento, cortado en cubitos
– 1/2 taza de cilantro fresco picado
– 1/2 taza de apio picado
– 1 taza de maíz fresco
– 1 cucharadita de semillas molidas de cilantro
– 1/4 cucharadita de canela molida
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cúrcuma molida
– 1 chile rojo fresco, finamente picado
– 1 cucharadita de jengibre fresco rallado finamente
– 2 dientes de ajo, finamente picado o rallado
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
– 3 cucharas de vinagre de manzana
– 1 taza de nuez de la india tostada (para adornar)
¡Listo! Que la disfrutes.
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