Ensalada de quinoa al curry

Come rico y saludable - ensaladas - Ensalada de quinoa al curry

La quinoa al poder utilizarse como un cereal, es de gran ayuda en la dieta para las personas celíacas, ya que no contiene gluten. Además, por su alto contenido en fibra y su gran aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.

 

Es de gran utilidad para las personas vegetarianas, ya que posee un contenido elevado de proteínas y también, es buena fuente de hierro de origen vegetal. Para los deportistas puede ser un alimento muy valioso, semejante a la avena, por la presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y proteínas.

 

Como vemos, la quinoa puede emplearse en todo tipo de dietas, es de mucha utilidad y puede ofrecer notables beneficios a tu salud. Prueba esta deliciosa receta.

 

Ingredientes

– 1 taza de granos de quinoa

– 1 taza de arroz jazmín orgánico

– 1 cebolla roja, finamente picada

– 1 taza de pasas

– 1 pimiento, cortado en cubitos

– 1/2 taza de cilantro fresco picado

– 1/2 taza de apio picado

– 1 taza de maíz fresco

– 1 cucharadita de semillas molidas de cilantro

– 1/4 cucharadita de canela molida

– 1 cucharadita de comino molido

– 1 cucharadita de cúrcuma molida

– 1 chile rojo fresco, finamente picado

– 1 cucharadita de jengibre fresco rallado finamente

– 2 dientes de ajo, finamente picado o rallado

– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

– 3 cucharas de vinagre de manzana

– 1 taza de nuez de la india tostada (para adornar)

 

  1. Lava la quinoa y el arroz en agua fría y escúrrela.

 

  1. Incorpora la quinoa y el arroz en agua hirviendo en una olla de arroz de 10 a 12 minutos para retener los nutrientes. En otro tazón combina el cilantro, el comino, la canela, el chile, el jengibre, el ajo y añade el aceite y el vinagre para hacer el aderezo .

 

  1. Mezcla los ingredientes con una cuchara y reserva. Combina todos los ingredientes en una ensaladera grande. Decora con cilantro y las nueces de la india tostadas.

 

¡Listo! Que la disfrutes.