Ensalada griega con pollo

Ensalada griega con pollo

Come rico y saludable - ensaladas - Ensalada griega con pollo

Ensalada griega con pollo. (2-4 porciones)

Ingredientes:

  • 220 gr. de ensalada de mezcla primavera
  • 1 pepino en rodajas
  • 1 cajita de tomates cherry partidos a la mitad
  • ½ taza de aceitunas negras partidas a la mitad
  • 110 gr. de queso feta desmenuzado
  • 3 pechugas de pollo para asar a la parrilla o al horno

Para el aderezo:

  • Ralla ¼ de taza de pepino
  • 1 aguacate maduro
  • 1 diente de ajo pequeño rallado
  • 2 cdta. de aceite de oliva
  • ¼ cdta. eneldo seco
  • jugo de 1 limón
  • sal y pimienta.

Licúa el peñino, ajo y aguacate. Añade el aceite de oliva, jugo de limón, eneldo, sal y pimienta al gusto, vuelve a licuar hasta que se combinen todos los ingredientes.

Instrucciones:

Añade la ensalada primavera en un recipiente, cubre con tomates cherry, pepino, aceitunas, queso feta y pechuga de pollo en cubos.

Sirve con el aderezo de aguacate.