Ensalada de palmitos

Ingredientes:

• 1 lata de corazones de palmitos
• lechuga italiana
• 1 pimiento rojo
• 2 mangos en cubos pequeños
• 1 cebolla morada cortada en juliana
• 75 gramos de nuez
• jugo de 2 limones
• 1/2 aguacate en cubos pequeños
• 1 jitomate cortado en cubos
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Corta los palmitos y los pimientos en rodajas, acomódalos en un refractario hondo  y agrega el mango, la cebolla morada, el aguacate, las nueces, el jitomate.

Para el aderezo mezcla el jugo de los limones, sal y pimienta y el aceite de oliva.

Sírvela en hojas de lechuga.