Ensalada de camarones con aguacate

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

• 1 cucharadita de ajo picado
• 225 gramos de camarones crudos, sin cola
• ½ cucharada de mantequilla
• ½ cucharadita de polvo de chile
• ¼ cucharadita de pimienta roja
• 1½ tazas de aguacate en rodajas
• 1 pepino
• 4 tazas de espinaca picada o kale
• Cilantro fresco picado para decorar
• Cacahuates para decorar

PARA EL ADEREZO:

• 28 cms de jengibre fresco pelado
• 3 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de jugo de limón (o al gusto)
• 2 cucharadas de miel de agave
• 1 ½ cucharadas de miso blanco
• ½ cucharadita de ajo picado
• ¼ de cucharadita de sal

INSTRUCCIONES:

Calentar la mantequilla en un sartén pequeño a fuego medio-alto. Añadir el ajo y camarones; espolvorear con el chile en polvo y la pimienta directamente en el sartén. Cocer durante unos minutos por ambos lados hasta que los camarones estén dorados.

Cortar los aguacates en cuadros pequeños. Pelar y corta el pepino en cuadros. Pica la espinaca o kale en tamaño pequeño. Agrega en un recipiente con el camarón.

Licúa todos los ingredientes para el aderezo hasta que quede suave. Prueba y añade lo que sientas que le falte, al gusto. Vierte el aderezo sobre la ensalada y sirver inmediatamente.

Añade el cilantro fresco y los cacahuates.