Ensalada arcoiris

Ingredientes:

• 50 gramos de claras de huevo
• 2 lechugas orejonas
• 50 gr de melón
• 30 gramos de zanahoria
• 20 gramos de germen de soya
• 20 gramos de lechuga romana
• 20 gramos de betabel
• 20 gramos de jícama
• 5 jitomates cherry
• 7 naranjas supremas
• 7 nueces en mitades
• 150 mililitros de yogurt de melón

Instrucciones:

Colocar en una taza un cuadro de plástico para empacar alimentos, poner la clara dentro salpimentar y cerrar con las puntas hacia arriba con un nudo y poner a cocer la clara en agua hirviendo por 5 min, dejar enfriar cortar y reservar.

Filetear la lechuga orejona, rebanar finamente el betabel y el melón, hacer láminas finas de zanahoria, cortar la jícama en julianas finas.

Colocar una cama de lechuga romana y acomodar la lechuga orejona y el yogurt.

Colocar encima los demás ingredientes de forma armoniosa: germen, betabel, melón, jícama y zanahoria.

Decorar con las claras de huevo junto con las supremas de naranja, la nuez y los jitomates cherry.