Calabacitas con elote

Calabacitas con elote

Come rico y saludable - guarniciones - Calabacitas con elote

Calabacitas con elote. (4 porciones)

Ingredientes:

  • 5 elotes tiernos desgranados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 250 gr. de jitomate finamente picado
  • 1/2 kilo de calabacitas rebanadas
  • 1 chile poblano sin semillas y picado
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Coloca los granos de elote en una cacerola mediana, cúbrelos con agua y déjalos que suelten el hervor a fuego lento.

Tapa la cacerola, reduce el fuego y cocina durante 5 minutos o hasta que se hayan ablandado.

Escurre y reserva.

Calienta el aceite a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes.

Agrega el jitomate y cocina hasta que cambie de color. Incorpora las calabacitas, el chile poblano y los granos de elote cocidos, sazona con sal y pimienta.

Cocina a fuego bajo moviendo periódicamente hasta que las calabazas estén suaves, pero firmes, 10 minutos aproximadamente.