Ingredientes:
• 16 piezas de tortillas de maíz
• 2 piezas de pechuga de pollo
• 6 piezas de chile poblano
• 4 piezas de jitomate
• 1 cebolla picada o en rodajas
• 1 lata de elote grande o 3 piezas de elote desgranados
• 1/2 litro de crema
• 300 gramos de queso manchego rallado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal al gusto
• 1 cucharadita de pimienta al gusto
Preparación:
1. Pre calienta el horno a 180° C.
2. Asar y desvenar los chiles poblanos. Hervir y desmenuzar las pechugas. Picar la cebolla en cuadritos o en rodajas como se prefiera. Si se va a utilizar elote natural, cocer y desgranar.
3. Freír las tortillas en aceite pasando por los dos lados sin dejar que se doren. Colócalas en servilletas absorbe grasa.
4. Cortar los chiles en rajas y freír junto con la cebolla. Licuar los jitomates, agregar a los chiles y la cebolla, con un poco de ajo, sal y pimienta al gusto, luego agregar el pollo y el elote y dejar cocer por 10 minutos.
5. En un refractario colocar una capa de tortillas, otra del guisado, luego poner la crema y el queso y así sucesivamente hasta terminar, agregar una capa final de crema y queso cubrir con papel aluminio y meter al horno de 15 a 20 minutos.
