• 600 gramos de alubias rojas cocidas
• 5 o 6 cucharadas soperas de quinoa
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 12 champiñones
• 1 taza de pan molido
• ¾ de cucharada sopera de pimentón picante
• ¾ de cucharada sopera de pimentón dulce
• ¼ de cucharada sopera de ajo en polvo
• ½ cucharada sopera de ajo en polvo
• Un poco de sal
• Aceite de oliva
Instrucciones:
1. Coce la quinoa
2. Pela y pica bien los ajos, las cebollas, zanahorias, champiñones. Añádelos a un sartén grande a fuego medio, previamente engrasado con un poquito de aceite de oliva.
3. Mezcla bien todo y añade las especias. Remueve periódicamente para que no se pegue hasta que todo esté sofreído.
4. Cuando ya esté listo, apaga el fuego y reserva.
5. En un recipiente hondo y grande, mezcla las alubias rojas, la quinoa y el sofrito del sartén. Machaca un poco con la ayuda de un tenedor y añade media taza de pan molido y una pizca de sal. Añade el pan molido para darle consistencia a las hamburguesas y que no se deshagan.
6. Mezcla nuevamente y tritúralo todo hasta que quede todo integrado. Reserva y prepara un plato hondo con abundante pan rallado.
7. Lava y deja húmedas tus manos. Toma una porción de masa, haz la forma de la hamburguesa y reboza con el pan molido. Deja reposar en un plato. Repite el proceso hasta terminar con toda la mezcla.
8. Calienta un sartén con un chorrito de aceite. Dora la hamburguesa por ambos lados y listo.
