Sopa-Orzo-italiana-de-espinaca

Sopa orzo italiana de espinaca

Come rico y saludable - sopas - Sopa orzo italiana de espinaca

INGREDIENTES:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca pequeña, pelada y cortada en cubitos
  • 1 taza de zanahorias en cubitos
  • 1 taza de apio cortado en cubitos
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 6 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • 400 gramos de jitomates cortados en cubitos, pueden ser asados
  • 1 1/2 tazas (230 gramos) de pasta orzo u otra pasta de trigo integral
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de romero
  • 4 tazas de espinaca sin apretar
  • sal y pimienta negra

INSTRUCCIONES:

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y saltea durante 4 minutos, hasta que estén blandas. Agrega las zanahorias, el apio y el ajo y saltea durante 3 minutos adicionales. Añade el caldo de pollo, los jitomates, la pasta, el tomillo, el orégano, el romero y revuelve para mezclar. Deja a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Deja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente.

Agrega la espinaca y cocina durante 2 minutos hasta que esté de color verde brillante. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente.