Come rico y saludable - sopas - Sopa de nopales con chile guajillo
Ingredientes:
– 4 tazas de nopal – 1 cucharadita de sal – 2 cucharadita de bicarbonato – 2 piezas de jitomate – 1/4 de pieza de cebolla – 2 dientes de ajo – 4 piezas de chile guajillo hidratado – 5 tazas de caldo de pollo – 1 cucharada de aceite – 1/2 cucharadita de pimienta – 2 tazas de champiñón fileteado – 1/3 de taza de Puré de Tomate – 2 hojas de epazote
Preparación:
En una tabla, corta los nopales en tiritas y ponlos a cocer en una olla con agua hirviendo, sal y una pizca de bicarbonato de sodio. Una vez que estén cocidos, escúrrelos y apártalos.
Para la salsa, asa los jitomates, la cebolla, y el ajo; después licúa junto con el guajillo previamente hidratado, el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta.
En una ollita calienta el aceite a fuego medio, agrega los champiñones, los nopales y sazona con sal y pimienta. Incorpora el puré de tomate y el caldo licuado, deja hervir y agrega el epazote y cocina por 20 minutos aproximadamente.
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