Sopa de flor de calabaza y elote

Sopa de flor de calabaza y elote

Ingredientes: (4 porciones)

  • 3 chayotes, cortados en cuadros
  • 3 calabazas, cortadas en cuadros
  • 1 manojo flor de calabaza
  • 2-3 hojas secas de epazote
  • 2 elotes desgranados
  • 1/2 cebolla picada (1/2 taza aprox.)
  • 1 chile jalapeño o serrano cortado en rajitas muy finas y sin semillas
  • 2 taza consomé de verduras natural o agua del filtro
  • sal de mar al gusto

Instrucciones:

En una olla agrega el agua o el consomé de verduras junto con el chayote, la calabaza, el epazote y sal, se tapa y se deja hervir unos minutos hasta que las verduras estén suaves.

En lo que se cose la verdura en un sartén pon a sancochar la cebolla con el chile, unos minutitos hasta que este transparente, agrega el elote y deja unos minutos y agrega la flor de calabaza y se deja cocinar por 3 minutos para que no se aguade mucho.

Ya cocido el chayote y la calabaza licúalo (agrega todo, hasta el agua y el epazote) y licúa hasta formar un puré, regresa a la olla y agrega la cebolla, con la flor de calabaza y el elote. Deja hervir unos minutos y listo.