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Pizza de berenjena

Come rico y saludable - botanas - Pizza de berenjena

Ingredientes:

1 berenjena grande
1 jitomate
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
120 g de queso mozzarella
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Corta la berenjena en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, colócalas en una bandeja para hornear y sazónalas con un poco de sal y pimienta, agrega un poco de aceite de oliva y hornéalas por 30 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, pica la cebolla junto con el diente de ajo y el jitomate. Pon un sartén a calentar y con un poco de aceite de oliva fríe la cebolla, después de unos minutos agrega el jitomate y el ajo, sazona con sal y pimienta, déjalos a fuego lento por unos 10 minutos.

Saca las berenjenas del horno y cúbrelas con la mezcla de jitomate, agrega trocitos de queso mozzarella y vuelve a meterlas al horno de 10 a 15 minutos.

¡Listo, tendrás unas deliciosas pizzas para quitar el antojo!