Come rico y saludable - botanas - Pepinos rellenos de ensalada de pollo
Para la ensalada: 2 tazas de pollo cocido y deshebrado 1/4 de taza de apio finamente picado 1/8 de taza de cebolla morada finamente picada 1/4 de taza de elote amarillo desgranado 1/4 de taza de perejil finamente picado 1 cucharada de curry en polvo 1/4 de taza de queso feta cortado en cubitos 1 cucharada de jugo de limón 1/2 taza de yogur griego 1 cucharada de polvo de ajo 1 cucharada de mostaza
Otros ingredientes:
2 piezas de pepino Hojas de cilantro al gusto para decorar 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto
En un bol grande coloca todos los ingredientes para la ensalada y mezcla hasta que todos estén incorporados totalmente y con una consistencia cremosa. Condimenta la ensalada con sal y pimienta y reserva.
Pela los pepinos y córtalos por la mitad. Después, con ayuda de una cuchara ahuecalos y úntales un poco de aceite de oliva y rellena con la ensalada de pollo. Decora con las hojas de cilantro y si gustas darle un toque de sabor, puedes agregar rodajas de chile serrano.
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