Medallones de brócoli

Come rico y saludable - sin-carne - Medallones de brócoli

Ingredientes:

– 1 taza de brócoli cocido y picado
– 2 tazas de quinoa cocida y fría
– ½ taza de queso cheddar rallado
– 2 huevos
– 2 cucharadas de leche
– ½ taza de harina
– 1 cucharadita de royal
– 1 pizca de sal
– ½ taza de aceite de oliva para freír

Preparación:

Con todos nuestros ingredientes previamente cocidos, en un bol agregamos el brócoli con la quinoa, los huevos, la leche, el queso y la sal, mezclamos un poco para incorporar los ingredientes.

Antes de que tome textura, agrega la harina y el royal para formar un mezcla parecida a la de hotcakes. Con esta mezcla forma tortitas con la palma de tu mano. Puedes utilizar la harina que necesites para que no se pegue en tus manos.

Una vez que tengamos hecha las tortitas, ponemos a calentar un sartén con aceite de oliva y doramos las tortitas. Al momento de servirlas podemos acompañar con ensalada verde o con un plato de arroz.