sopa-fria-de-pepino-y-salmon

Sopa fría de pepino con listones de salmón ahumado

Come rico y saludable - sopas - Sopa fría de pepino con listones de salmón ahumado

Ingredientes:

  • 2 pepinos grandes, lavados y secos.
  • 2 cucharadas de rábano picante licuado.
  • 500 mililitros de caldo de verduras.
  • Un puñado pequeño de menta seca.
  • 200 mililitros de crema para batir.
  • 100 gramos de salmón salvaje ahumado.
  • Sal marina y pimienta negra.

Preparación:

Corta los pepinos por los extremos y rebánalos finamente con todo y piel. Coloca en un recipiente grande. Agrega el rábano picante y el caldo de verduras con un poco de sal y pimienta; rompe los ramos de menta y agrégalos. Cubre y deja enfriar por 2 horas.

Quita los ramos de menta, después licúa todo hasta convertirlo en un suave puré y cuélalo. La sopa debe quedar bastante espesa.

Con un batidor agrega la crema y prueba. Las sopas frías deben tener muy buen sabor.

Rebana el salmón en tiras muy delgadas y coloca en el centro de cuatro a seis tazas. Vierte la sopa fría alrededor y sirve de inmediato. Adorna con tiras muy finas de pepino y un poco de menta.