Sopa de tortilla

De los alimentos que más disfruto son de todos aquellos que contienen maíz. Y porque sabemos que todos disfrutamos de una deliciosa sopa de tortilla, preparamos esta receta para que te la comas sin remordimientos.

Para esta receta incluí totopos de maíz nixtamalizado (orgánico) horneados y quedó increíble. Toma nota:

Sopa de tortilla (2 porciones)

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de coco
1 diente de ajo, picado finamente
3 cucharadas de cebolla blanca picada
2 tomates, en cubos
1 chile pasilla, sin semillas ni rabito
3 tazas de caldo de verduras
Sal de mar y pimienta negra, al gusto
½ cucharadita de orégano

En caso de no encontrar los totopos puedes usar tortillas para hacer las tiritas:

4 tortillas de maíz orgánico
2 cucharadas de aceite de coco

• Corta las 4 tortillas de maíz en tiras medio gruesas con el cuchillo o tijeras.
• Derrite las 2 cucharadas de aceite de coco en una ollita y agrega las tortillas.
• Fríe a fuego medio hasta que hayan quedado doradas, de 4 a 6 minutos.
• Retira del aceite y deja escurrir en un papel absorbente.
• En una olla derrite el aceite de coco a fuego bajo y suaviza la cebolla y el ajo picado durante 2 minutos.
• Agrega el tomate, chile pasilla, caldo de pollo, sal, pimienta, la tortilla en pedazos, orégano y deja que hierva unos 3 minutos.
• Licúa con cuidado y regresa a la olla.
• Deja cocinar a fuego bajo hasta espesar, unos 5 minutos aproximadamente.

Para servir coloca en el plato las tortillas fritas o los totopos, aguacate y cubre con la sopa. Sirve al gusto con jugo de limón