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Sopa de jitomate y albahaca

Come rico y saludable - sopas - Sopa de jitomate y albahaca

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo medianos picados
  • 2 zanahorias medianas peladas y en cubitos
  • 1 cebolla mediana picada
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de agua
  • 6 jitomates medianos picados
  • ¼ de taza de albahaca fresca y finamente picada
  • ½ taza de perejil fresco y finamente picado
  • Un chorro o dos de jugo de limón concentrado

Instrucciones:

En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo, las zanahorias y cebollas.

Cocina a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté tierna.

Añade el caldo de pollo y el agua, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Mezcla los tomates y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.

Retira del fuego y usa una batidora de mano para mezclar la sopa hasta que esté suave.

Agrega la albahaca y el perejil.

Añade sal y pimienta al gusto.

Prueba y si deseas, añade 1 a 2 chorros de jugo de limón al gusto.

Sirve caliente con pan de ajo fresco