Ingredientes (2 porciones):
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- Un par de champiñones o setas shiitake
- 2 ramas de apio
- 1/2 calabaza
- Un puño de algas wakame (si no las consigues puedes usar alga nori o espinacas)
- 1 diente de ajo
- Un poco de jengibre fresco
- 1 paquete de fideos de arroz
- Salsa de soja
- Medio litro de agua
Preparación:
Para empezar nuestro ramen vegetariano, tenemos que cortar el ajo y el jengibre en tiras finitas, lo más que se pueda, y los ponemos a dorar en un sartén con un poco de aceite.
Mientras el jengibre y el ajo se doran, cortamos las verduras; la calabaza debe de ir en tiras finas, las zanahorias y el apio en rodajas delgadas y la cebolla en juliana.
Una vez que el ajo y el jengibre estén dorados, agregamos las verduras al sartén y las dejamos unos minutos a fuego fuerte, ojo con no dejarlas mucho tiempo, pues no tienen que estar completamente cocidas. Una vez que estén un poco doradas las retiramos del fuego.
En una ollita ponemos las verduras y les agregamos el medio litro de agua, un buen chorro de salsa de soja y añadimos las algas wakame cortadas en tiras. Dejamos que hierva y en ese momento agregamos los fideos de arroz, estos fideos son de cocción más rápida que la pasta, por lo que basta con dejarlos unos minutos al fuego.
Una vez que los fideos estén cocidos, retiramos del fuego y dejamos que el ramen repose con el vapor, así se integrarán mejor los sabores. Por último servimos y disfrutamos de un delicioso ramen vegetariano.
