Portobellos-rellenos

Portobellos rellenos de queso caprese 

Come rico y saludable - guarniciones - Portobellos rellenos de queso caprese 

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 4 piezas de hongo portobello
  • 1 paquete de queso mozzarella en rebanadas (170 g)
  • 1 taza de jitomate cherry cortado en mitades
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal de grano
  • 2 pizcas de pimienta
  • 1/4 de taza de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de azúcar
  • Un puño de hojas de albahaca

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En una olla pequeña a fuego bajo, funde la mantequilla y cocina el ajo por 1 minuto hasta que suelte su aroma. Barniza la base da cada hongo con esta mezcla y reserva.
  3. Rellena los hongos con el queso y los jitomates. Agrega un poco de aceite de oliva, sal y pimienta a cada hongo y hornea por 15 minutos o hasta que estén suaves y los jitomates rostizados.
  4. Para el aderezo en una olla a fuego bajo cocina el vinagre con el azúcar hasta que espese, alrededor de 5 minutos.

Saca los portobellos del horno y barniza con el aderezo de balsámico, decora con albahaca.