Omelette de alcachofas

Ingredientes:

• 5 alcachofas
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 1 limón
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta

Exprime el limón sobre una olla con agua.

Limpia las alcachofas y pica los corazones en trozos pequeños. Al terminar, colócalas en la olla y deja hervir por 15 minutos. Pica finamente la cebolla y dórala junto con la sal y pimienta. En un recipiente hondo, agrega los huevos y una pizca de sal y bate ligeramente, agrega la alcachofa y la cebolla y bate para mezclar. Coloca la mezcla en un sartén caliente y pon a fuego lento hasta que cuaje, puedes voltearla si es necesario.