Muffins de blueberry con strussel

12 porciones

Ingredientes:

• 80 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 280 g de harina cernida
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 120 ml de leche
• 2 tazas de blueberries frescos

Para el strussel:

• 100 g de azúcar
• 70 g de harina
• ½ cucharadita de canela
• 60 g de mantequilla

Preparación:

Precalienta el horno a 180 °C y colócalos en moldes individuales para panecillos.

Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que esponje.

Añade los huevos y mezcla muy bien. Incorpora la harina, la sal y el polvo para hornear, alternando con la leche. Agrega los blueberries con las manos.

Rellena los moldes hasta la mitad.

Revuelve con la mano todos los ingredientes del strussel.

Espolvorea azúcar sobre los muffins y hornea a 180 °C, durante media hora o hasta que al clavar un palillo, salga limpio.