Mole-de-Olla

Mole de olla

Come rico y saludable - sopas - Mole de olla

4 porciones

Ingredientes:

  • 1 elote en rebanadas
  • 1 taza de ejotes
  • 2 zanahorias cortadas en trozos
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 papa en trozos
  • 2 chayotes en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 6 chiles guajillo
  • 5 jitomates
  • 4 tuétanos
  • 500 g de chambarete en trozos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 hoja de laurel

Preparación:

  1. Coloca el aceite en una olla grande a fuego alto. Cuando esté bien caliente, dora la carne con el tuétano.
  2. Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y los chiles en litro de agua. Cuando la carne esté bien dorada, agrega el caldillo y dos litros más de agua.
  3. Añade la hoja de laurel y hierve a fuego medio durante una hora. Incorpora el elote y cuece por 30 minutos más. Agrega el resto de las verduras y cuécelas hasta que estén suaves. Salpimienta y retira la hoja de laurel para servir.