Huevos a la flamenca

Huevos a la flamenca

Come rico y saludable - desayunos - Huevos a la flamenca

4 porciones

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 4 papas medianas
  • 300 gramos de chícharos
  • 3 pimientos morrones
  • 1 cebolla grande
  • 1 chorizo
  • ½ kilo de tomate natural triturado
  • 2 ajos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

En un sartén, cocina las papas con abundante aceite, córtalas en cuadritos pequeños a fuego lento por 10 minutos y cuando estén suaves, sube el fuego a fuerte durante 5 minutos, reserva en un recipiente con papel absorbente.

Precalienta el horno a 180 °C.

Retira el aceite sobrante y en el mismo sartén ya engrasado, agrega los ajos y la cebolla, bien picados. Salpimienta.

Cuando esté dorado, añade el tomate natural triturado y sofríe de 5 a 8 minutos, hasta que se reduzca toda el agua del tomate. Agrega los chícharos y deja cocer sólo 2-3 minutos a fuego lento, moviendo regularmente.

Añade los pimientos morrones cortados en trocitos y las papas fritas, mezcla todo bien y deja cocer a fuego lento durante otros 5 minutos, moviendo de vez en cuando. Rectificamos de sal al gusto.

Reparte la mezcla en 4 cazuelitas de barro individuales y agrega un huevo en cada una.

Corta en rodajas de 5 cm el chorizo para cocinar.

Reparte 3 o 4 rodajas de chorizo en cada una de las cazuelitas.

Ponlas en el horno fuerte durante unos 5 minutos hasta que se cocinen los huevos. Sirve en las cazuelitas individuales.