Hot cakes de plátano sin harina

Ingredientes (1 porción):

– 1 huevo
– 1/2 plátano
– Canela molida al gusto
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 2 cuharadas de nueces, almendras o cacahuates para acompañar
– 1 cucharadita de mantequilla (opcional)

Preparación:

Primero, machacamos la mitad del plátano en un plato grande, le agregamos canela en polvo, una cucharadita de vainilla y el huevo. Revolvemos bien los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme, parecida a la de los hot cakes tradicionales.

En un sartén ponemos un poco de la mezcla y cocinamos a fuego lento, puedes agregar un poco de mantequilla para darle más sabor y evitar que se pegue, pero esto es sólo opcional, puedes cocinarlos sin necesidad de mantequilla. Por último sírvelos y acompáñalos con las nueces, almendras o cacahuates, también puedes agregar un poco de yogur natural y frutos secos.

De esta mezcla salen entre dos o tres hot cakes de buen tamaño, inténtalo y dale un giro a tu desayuno.