Frittata-de-camote

Frittata de camote con cebolla caramelizada

Come rico y saludable - desayunos - Frittata de camote con cebolla caramelizada

4 porciones

Ingredientes:

  • 12 huevos
  • 2 tazas de cubos de camote cocido
  • 2 cebollas
  • ½ taza de azúcar o miel
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 1 1/2 tazas de queso parmesano rallado

Preparación:

  1. Fríe la cebolla en una olla mediana junto con la miel o el azúcar. Baja el fuego al mínimo y cubre. Cocina durante 30 minutos moviendo ocasionalmente.
  1. Destapa y cuece a fuego medio ocho minutos más o hasta que obtenga un color dorado.
  1. Bate los huevos e integra con el resto de los ingredientes.
  1. Vierte la mezcla en moldes individuales y hornea a 180 °C durante 20 minutos o hasta que estén cocidas.