Ensalada de pollo con aguacate

Ensalada de pollo con aguacate

Come rico y saludable - ensaladas - Ensalada de pollo con aguacate

Ensalada de pollo con aguacate. (2 porciones)

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • sal y pimienta para sazonar el pollo
  • ½ taza de bolas de queso mozzarella fresco partidas a la mitad
  • 1 aguacate cortado en cubos
  • 3 o 4 tazas de ensalada mezcla primavera
  • ½ taza de tomates cherry partidos por la mitad
  • ¼ taza de albahaca fresca rebanada

Para la vinagreta necesitarás:

  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ de taza de vinagre balsámico
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes de la vinagrega, excepto el aceite de oliva.

Agrega lentamente el aceite de oliva, batiendo todo el tiempo hasta que se fucione el aceite y el vinagre.

Reserva.

Calienta el sartén a fuego medio-alto.

Añade la pechuga de pollo sazonada y cocine durante 5-6 minutos por cada lado. En dos pequeños moldes para ensalada, divide la mezcla primavera, aguacate, tomates cherry, albahaca fresca, bolas de mozzarella y rodajas de pollo a la parrilla.

Sirve con la vinagreta balsámica.