Ensalada de betabel con queso feta

Ingredientes para ensalada:

4 betabeles medianos

60 gramos de queso feta

2 cucharadas de cilantro finamente picado

Vinagreta de limón

 

Para la vinagreta de limón:

3 cucharadas de jugo de limón

3 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picado

½ cucharada de pimienta negra

½ cucharada de sal (o al gusto)

 

Instrucciones para la ensalada:

Hervir el betabel a fuego medio durante 45 minutos o hasta que puedas atravesar fácilmente un cuchillo y la piel se desprenda con facilidad.

Quítales la piel y corta los betabeles en dados y haz lo mismo con el queso feta.

Combina el betabel, el queso feta, el cilantro con la vinagreta de limón y sirve.

 

Para la vinagreta de limón:

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente hondo y bate ligeramente.