Ensalada de berenjena, jitomate y mozzarella

Ensalada de berenjena, jitomate y mozzarella. (3-5 porciones)

Ingredientes:

• 2 berenjena
• sal de mar
• 3 Jitomates
• 1 queso mozzarella fresco
• aceite de oliva
• pimienta
• lechuga

Instrucciones:

Rebana las berenjenas y espolvorea un poco de sal de mar sobre ellas, pásalas por el chorro de agua con una coladera y deja que reposen por 30 minutos.

Enjuaga, quita toda la sal de las berenjenas y cuélalas nuevamente.

Asa las berenjenas en un sartén con aceite de oliva.

Rebana los jitomates y el queso mozzarella.

Haz la torre de berenjena, lechuga, jitomate y mozzarella.

Sazona con aceite de oliva y salpimienta.