Come rico y saludable - sopas - Crema de frijol con chipotle
2 tazas de frijoles cocidos 1/8 de cebolla 1 diente de ajo 1/2 taza de crema ácida 2 tazas de leche 1 rama de epazote 2 piezas de chile chipotle adobado 1 cucharada de aceite Sal al gusto
1 aguacate en rebanadas 4 hojas de epazote fresco 1 taza de tortillas fritas en tiritas 1 taza de queso panela en cubos
En una licuadora agrega los frijoles, la cebolla, el ajo, el epazote, la crema, la leche y el chipotle y muele por 10 segundos aproximadamente o hasta que la mezcla luzca cremosa.
En una olla calienta el aceite a fuego medio, agrega la mezcla y sazónala con sal. Deja que hierva y baja el fuego, cocina por 10 minutos.
Sirve la crema y acompaña con tortillitas fritas, queso panela, aguacate y decora con una hoja de epazote fresco.
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