Crema de frijol con chipotle

Come rico y saludable - sopas - Crema de frijol con chipotle

Ingredientes:

2 tazas de frijoles cocidos
1/8 de cebolla
1 diente de ajo
1/2 taza de crema ácida
2 tazas de leche
1 rama de epazote
2 piezas de chile chipotle adobado
1 cucharada de aceite
Sal al gusto

Para acompañar:

1 aguacate en rebanadas
4 hojas de epazote fresco
1 taza de tortillas fritas en tiritas
1 taza de queso panela en cubos

Preparación:

En una licuadora agrega los frijoles, la cebolla, el ajo, el epazote, la crema, la leche y el chipotle y muele por 10 segundos aproximadamente o hasta que la mezcla luzca cremosa.

En una olla calienta el aceite a fuego medio, agrega la mezcla y sazónala con sal. Deja que hierva y baja el fuego, cocina por 10 minutos.

Sirve la crema y acompaña con tortillitas fritas, queso panela, aguacate y decora con una hoja de epazote fresco.