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Arepa saludable de zanahoria, avena y cilantro

Ingredientes:

• 1 zanahoria cruda
• ¼ de taza de hojuelas de avena
• cilantro fresco picadito – aproximadamente 1 cucharada y media
• 4 cucharadas de harina de maíz

Preparación:

Ralla la zanahoria. Mezcla con 4 cucharadas de harina de maíz y 5 cucharadas de agua. Amasa bien. Agrega el cilantro picado (solo las hojitas, sin los tallos).
Una vez que lograste una mezcla pastosa agrega las hojuelas, esto hace que se vuelva más compacta. Dale forma redonda y llévalas al sartén bien caliente y previamente engrasado con aceite de coco.
Baja un poco la temperatura y tápalas.

Una vez listas, las puedes rellenar de lo que quieras.

Disfrútalas.