Albóndigas de pollo en salsa de cilantro

Ingredientes para las albóndigas:

• 600 gr de pechuga de pollo molida
• ½ pieza de cebolla picada
• 1 cucharada de fécula
• Sal y pimienta al gusto
• 200 gr de queso manchego picado en cubos pequeños
• 2 litros de agua

Salsa:

• 2 tazas de crema (500ml)
• 1 taza de leche (250ml)
• 2 tazas de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas
• 1 1/2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

Preparación:

Para las albóndigas, mezcla la carne con la cebolla, la fécula y sazona con la sal y pimienta. Toma pequeñas porciones de carne, coloca en el centro un poco del queso y cierra dando forma a las albóndigas. Colócalas en el agua hirviendo por 15 minutos o hasta que se hayan cocido: retira del agua y reserva.

Para la salsa, licúa la crema con el resto de los ingredientes: vierte a una cacerola y coloca al fuego, cuando suelte el hervor, agrega las albóndigas y cocina por 5 minutos más o hasta que espese ligeramente.